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びゆか
元学校給食調理員 調理師免許
5歳ではじめて包丁を使い、料理教室と給食調理の仕事でたくさんのメニューを覚えました。
時短・簡単で作れるように作業工程をアレンジするのが得意です。家族がで一緒に食べられるヘルシーな家庭料理を研究中。

旬の『さつまいも』2本を使いきるヘルシーメニュー4品【みどり市産直】

悩めるママ

野菜をいただいても、食べ切れないことが多くて…

そんな時はどうしますか?

お友達や近所の方にお譲りすることもあるかと思いますが、私は作ってから冷凍したり、できるだけ食べ切るように工夫しています。

旬の野菜は…

びゆか

本当に美味しいんですもの~

さつまいもと聞くと『焼きいも』がすぐ頭に浮かびますが、意外と幅広い料理に利用できます。

今日はそんな、今まさに旬のさつまいもを使い切る、ヘルシーメニュー4品を紹介します。

余った料理の保存や、ちょっとしたリメイク方法も書きました。

本日のメニューはこちら

  • ホクホクがたまらない!具がいっぱい☆さつまいも炊き込みご飯
  • スイートポテト風簡単おやつ
  • たんぱく質も取りましょうお味噌汁
  • もう一品!さつまいもサラダ
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さつまいもをいただく

美味しそうなさつまいも

みどり市の友人宅から直送の採りたてです。

つやがあり、採りたての新鮮さが伝わってきます。

びゆか

それでは調理をはじめます

ホクホクがたまらない!具がいっぱい☆さつまいもの炊き込みご飯

材料 2~3人分

  • さつまいも   大1/2
  • 油揚げ     1枚
  • しいたけ    2枚
  • マッシュルーム 2個
  • ご飯      1合
  • 酒       小さじ1
  • しょうゆ    小さじ2
  • みりん     小さじ1
  • だしの素    小さじ1/2
  • ごま塩     適量(ふりかけ用)

切り方

  • さつまいも   1cm角(水に浸してあくを抜いておきます)
  • 油揚げ     短冊切り
  • しいたけ    薄切り
  • マッシュルーム 薄切り

①ご飯を研いで、調味料を入れてから水を規定量に合わせ、材料を釜に入れます。

②このまま普通に白米のコースで炊きます。

炊きあがりました!

いい香りです~

びゆか

続いて次のメニューを作ります

スイートポテト風簡単おやつ

材料 6個分

  • さつまいも  大1/2
  • 砂糖     大さじ2
  • 牛乳     50㏄

①さつまいもはいちょう切りにします。

お皿に並べて水を小さじ1ほど入れて、ラップをしてレンジに5分ほどかける。

楊枝がスーと刺さるようならOKです。

②レンジにかけたさつまいもを潰します。おたまの裏側を使うと簡単です。

③潰したさつまいもに砂糖、牛乳をまぜます。

④ヘラで混ぜて滑らかにします。

⑤成形をしていきます。

ラップを広げ、ピンポン玉程度の大きさを置き、固くねじります。

しばらくこのまま置きます。その間にお味噌汁を作ります。

たんぱく質も取りましょうお味噌汁

材料 たっぷり4~5人分

  • さつまいも  1/2
  • 豚肉     50g
  • 豆腐     100g
  • ねぎ     1/2本
  • 油揚げ    1枚
  • だしパック  2つ
  • 味噌     適量
  • 水      約700ml

私のレシピは具が多いのでこんな感じですが、お味噌汁は、それぞれ家庭の味で作ってみてくださいね。

本日作った3品です。

さつまいもがホクホクで、ねっとりした甘さが口の中でとろけます。

すべて美味しかったです!

忙しいときにはこれ!超簡単お味噌汁の作り方

悩めるママ

私は忙しくてお味噌汁を作っている時間がないんです…

びゆか

大丈夫ですよ!
超簡単な作り方をお伝えしますね。
市販のインスタントではないから、家庭の味が出せますよ。

おわんに味噌、だし、ねぎ(具材)を入れます。

だしは無添加で顆粒のものを使っています。

お湯を注ぐだけで、美味しい味噌汁の出来上がり!

あっという間にできますね。

具材は豆腐やワカメにしたり、ナスやシイタケをレンジで柔らかくして使うこともあります。

食べ切れずに残って捨てることもないので、無駄がありません

おわんの中で完結するので、鍋も洗わなくて済みますね。

もう一品!さつまいもサラダ

あと半分さつまいもが残っているので、もう一品作ります。

材料 4人分

  • さつまいも  1/2本
  • きゅうり   1本
  • アボカド   1個
  • ハム     2枚
  • マヨネーズ  大さじ4
  • 塩      少々
  • こしょう   少々

切り方

  • さつまいも  いちょう切り
  • きゅうり   輪切り
  • アボカド   1㎝角
  • ハム     細切り

①スイートポテト風簡単おやつと同じ要領で、さつまいもをレンジにかけて、おたまの裏で潰します。

潰したさつまいもを塩、こしょう、マヨネーズで和えます。

②具材を入れ、混ぜ合わせて出来上がりです。

盛り付けます。

びゆか

旬のさつまいもは甘味があって、サラダも本当に美味しかったです

余った料理はどうするの?

さつまいも炊き込みご飯の冷凍

ご飯はお茶碗一杯分づつ、ラップに包んで冷凍します。

解凍するときは、表側1分半、裏側30秒ほどレンジにかけると、炊き立ての状態と変わらず美味しくいただけます。

スイートポテト風簡単おやつの冷凍

ラップに包んで成形した状態で冷凍しましょう。

食べるときは自然解凍でいただきます。

生クリームやアイスクリームと一緒に食べると立派なデザートに変身します。

さつまいもサラダの残り

次の日の朝食の食パンに乗せてトーストすると、最高に美味しいです!

毎朝食べている米粉パン

チーズをトッピングしてトーストすれは、お子さんが大好きな味になります。

ふりかえり

みどり市の友人から、採りたて産直のさつまいもをいただきました。

作った料理はさつまいも使い切りメニュー4品。

さつまいもの炊き込みご飯スイートポテト風簡単おやつお味噌汁、もう一品さつまいもサラダも作りました。

とても美味しかったです。

超簡単お味噌汁の作り方と、余った料理の保存方法も記載しました。

私がさつまいも使い切りメニューをオススメした5つの理由

  1. 旬の野菜は栄養がある
  2. 焼きいも以外にも様々なメニューに利用できる
  3. 美味しいさつまいも料理を紹介したかった
  4. いただいた野菜を無駄にしたくなかった
  5. 自然豊かなみどり市のさつまいもを知ってほしかった

ぜひ旬のさつまいもで、美味しいごはんやおやつを作ってみてくださいね。

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