万能調味料『透明醤油』を使ってコース料理7品に挑戦したみた！
びゆか普通の醤油とは違う、ちょっと不思議な『透明醤油』
今回は、透明醬油を使ってご家庭でも簡単に作れるコース料理7品のレシピをご紹介します。
前菜からメイン、デザートまですべてのレシピに透明醤油を使ってみました。
私の愛用のフライパン『レミパンミニ』と『レミパンプラス』も登場しますよ！
びゆか透明醤油は何色でどんな味なのかな？
色は水のような透き通った透明です。
無色の透明醤油
味は本場の醤油よりも少し甘めで、どちらかというとドレッシングのようなサッパリした味です。
びゆか透明醤油ってどんな成分から作られているのでしょうか？
通常の濃口醤油を作り、特殊技術による透明化処理をして調合して作られているそうです。
素材の色を最大限に生かしたい料理などに使うと、醤油色が付かないので、料理が引き立つそうですよ！
旨味を引き出す、脇役のような調味料の透明醤油は、どんな料理にも合う万能調味料なんです。
フンドーダイ透明醤油
びゆかそれでは透明醤油を使って調理をはじめます
びゆか1品目は、透明醬油を使った前菜を作ります。
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透明醤油を使った前菜レシピ①レンジで簡単手作り豆腐で前菜風
レンジで簡単に作れる手作り豆腐を透明醬油を使って、前菜風にアレンジしてみました！
材料 2人分
レンジで簡単手作り豆腐で前菜風の材料
| 材料 | 分量 |
| 豆乳 | 250ml |
| にがり | 小さじ1 |
| アボカド | 1/2個 |
| ミニトマト | 2個 |
| サニーレタス | 少し |
| 透明醤油 | 適量 |
切り方
| 材料 | 切り方 |
| アボカド | 5㎜角 |
| ミニトマト | 半分 |
にがりの種類や分量によって、豆乳の固まり具合が変わります。大豆固形分9％以上の豆乳の使用をおすすめします。
びゆか何度か作ってみて調節してくださいね。
作り方
豆乳とにがりは泡立てないようにゆっくり混ぜてレンジで2分半ほど加熱する。
手作り豆腐の出来上がり
粗熱が取れたら盛りつけます。
器にサニーレタスを敷いて豆腐を乗せる
アボカドとミニトマトをトッピング
透明醤油をかけていただきます。
美味しい手作り豆腐のサッパリした前菜ができました！
びゆか2品目は、透明醤油を使ったお刺身サラダを作ります。
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透明醤油を使ったお刺身レシピ②ブリのお刺身サラダ
お刺身のブリを乗せただけの超簡単サラダです。
材料 2人分
ブリのお刺身サラダの材料
| 材料 | 分量 |
| ブリ | 6切れ |
| サニーレタス | 適量 |
| 透明醤油 | 大さじ1・1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
透明醤油、オリーブオイル、黒こしょうを混ぜ合わせます。
透明醤油を使った簡単混ぜるだけドレッシング
サニーレタスを引いて、ブリを乗せで、ドレッシングをかけて出来上がりです。
透明醤油を使った『ブリのお刺身サラダ』
びゆかうわ～
美味しい！
すごく簡単ですね。
透明醤油とオリーブオイルとの相性はバッチリで、上手に相乗効果が引き出されています。
色味も醤油色は付かないので、ブリのお刺身が色鮮やかで、見た目も新鮮で綺麗！
本当に美味しかったです。
びゆか3品目は、透明醤油を使った焼き野菜サラダを作ります。
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【レミパンミニで作る】透明醤油を使ったサラダレシピ③焼き野菜サラダ
炒めた野菜をサラダ感覚でいただきます。
レミパンミニを使って調理します。
材料 4人分
焼き野菜サラダの材料
| 材料 | 分量 |
| ブロッコリー | 1/2房 |
| トマト | 中1個 |
| じゃがいも | 中1個 |
| ウインナー | 72ｇ（1袋） |
| ニンニク | １片 |
| 鷹の爪 | ２本 |
| 透明醬油 | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
切り方
| 材料 | 切り方 |
| ブロッコリー | 房分け |
| トマト | くし切り |
| じゃがいも | 薄切り |
| ウインナー | 斜め半分 |
| ニンニク | みじん切り |
| 鷹の爪 | 小口切り |
ブロッコリーとじゃがいもは下茹でしておきます。
レンジで茹でれば簡単ですよ。
作り方
レミパンミニにオリーブオイルを引き、ニンニク、鷹の爪、ウインナーを炒める
じゃがいもトマトを軽く炒めます。
ブロッコリーと最後に透明醤油を入れて、和えるように混ぜあわせて出来上がりです。
透明醤油を使った『焼き野菜サラダ』の出来上がり
盛りつけます
びゆか綺麗な色のまま～
美味しそう！
醤油色が付かないので、トマトの赤、ブロッコリーの緑、鮮やかな色がそのままで、綺麗な焼き野菜のサラダができました。
イタリアンな感覚のサッパリとした味で、ご飯にもパンにも合う、美味しいサラダが出来ました！
びゆか4品目は、透明醬油を使ったスープを作ります
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【レミパンミニで作る】透明醬油を使ったスープレシピ④じゃがいもの豆乳ポタージュスープ
まろやかで優しい味のポタージュスープです。
レミパンミニを使って調理をします。
材料 2～3人分
じゃがいもの豆乳ポタージュスープの材料
| 材料 | 分量 |
| じゃがいも | 2個 |
| 豆乳 | 200ml |
| コンソメ | 小さじ1/2 |
| 透明醤油 | 小さじ1 |
| 黒コショウ | 少々 |
作り方
レンジに4分程度かけて柔らかくし、皮を剥いておく。
豆乳を少し入れるとミキサーにかけやすくなります。
コンソメと透明醬油で調味して、ゆっくりと混ぜながら加熱します。
黒コショウをトッピング
淡雪のような、柔らかい優しい色のポタージュスープができました！
無色の透明醬油は料理の色味もそのままで邪魔することがありません。
びゆか上品な味が美味しかったです
びゆか5品目は、透明醬油を使った魚料理を作ります
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【レミパンプラスで作る】透明醬油を使った魚料理レシピ⑤カジキマグロのトマトソース
カジキマグロが3枚あるのでレミパンプラスを使って調理します。
材料 3枚分
カジキマグロのトマトソースの材料
| 材料 | 分量 |
| カジキマグロ | 3枚 |
| トマト | 1個 |
| しめじ | 1/2房 |
| 酒 | 大さじ1 |
| コンソメ | 小さじ1/2 |
| 透明醬油 | 大さじ1 |
| 塩こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 適量 |
切り方
| 材料 | 切り方 |
| トマト | 粗みじん切り |
| しめじ | 房分け |
トマトは口当たりを良くするために「直火むき」してからカットします。
湯むきより、直火むきのほうが簡単です。
コンロの火で炙る
水に浸けると、ツルンと皮がむけます。
作り方
レミパンプラスにオリーブオイルを引いてカジキマグロを焼き、酒を振ります。
キッチンペーパーで余分な水分はふき取る。
焼きあがったら塩こしょうを振り、取り出す。
両面を焼いて、塩こしょうで味付け
魚が固くなってしまうので、焼きすぎには気をつけてくださいね。
カジキマグロを焼いた同じレミパンプラスで、しめじを炒め、トマト、コンソメ、透明醬油で味付けしてソースは出来上がり。
盛り付けます。
透明醬油を使った『カジキマグロのトマトソース』の出来上がり
綺麗な色のトマトソースです。
さっぱりした透明醤油の味が淡泊なカジキマグロと合う、味わったことのない仕上がりになりました。
びゆか6品目は、透明醬油を使った肉料理を作ります
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【レミパンプラスで作る】透明醬油を使ったメインレシピ⑤豚ロース肉のニンニクとネギのトッピング
豚ロース肉が3枚あるのでレミパンプラスを使って調理します。
材料 3枚分
豚ロース肉のニンニクとネギのトッピングの材料
| 材料 | 分量 |
| 豚肉ロース | 3枚 |
| ニンニク | ２片 |
| ねぎ | 1本 |
| 酒 | 大さじ２ |
| 透明醬油 | 大さじ2 |
| 黒コショウ | 少々 |
| オリーブオイル | 少々 |
切り方
| 材料 | 切り方 |
| ニンニク | スライス |
| ねぎ | 小口切り |
作り方
肉は筋切りをして、下味が付きやすいように包丁でたたく。
酒、透明醬油、黒コショウで下味をつける
ラップをして、このまま冷蔵庫で3時間以上置きます。
オリーブオイルで炒めます。
取り出します
焼き色が付いたら出来上がり！
ニンニクとネギをトッピング
びゆかいい香り～
美味しそう！
下味がしっかり付いているのでニンニクとネギの味付けは必要ありません。
そのままトッピングしていただきます。
酒の酵素で豚肉が柔らかくなり、透明醬油で肉の旨味を引き出すまろやかな味になりました！
びゆか7品目は、透明醬油を使ったデザートを作ります。
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透明醬油を使ったデザートレシピ⑦甘じょっぱいイチゴバニラアイス
材料 2人分
甘じょっぱいイチゴバニラアイスの材料
| 材料 | 分量 |
| バニラアイス | 110ｇ（1カップ） |
| イチゴ（冷凍） | 6個 |
| カステラ | 1切れ |
| 透明醬油 | 小さじ1/2 |
イチゴは洗って冷凍しておいたものを使います。
作り方
作り方はとっても簡単！
フードプロセッサーを使います。
アイスとイチゴは少し溶けてからフードプロセッサーにかけてください。
透明醬油を使った『甘じょっぱいイチゴバニラアイス』の出来上がり
アイスを盛り付けて、ミントを飾って出来上がり
びゆか美味しすぎてビックリ！
びゆか甘いけど、ちょっとしょっぱい！
今まで食べたことがないほど美味しいアイスです！
醤油アイスはありますが、透明醤油を使った彩りが綺麗な状態でのアイスはないので、食べてビックリな美味しすぎるアイスになりました！
キウイでもイチゴバニラアイスと同じように透明醬油を使って作ってみました。
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透明醤油｜まとめ
透明醤油を使った7品のレシピを紹介しました。
全ての料理は透明醬油で味付けをしていますが、素材によって味が変化して、視界からも美しい彩りを楽しむことができます。
透明醤油はドレッシングにしたり、下味をつけたり、デザートのアイスまで、様々な料理の味を引き立たせる万能な調味料であることが分かりました。
透明醤油のレシピをオススメした5つの理由
- 綺麗な色の料理が作れる
- いろいろな料理に使える万能な調味料
- 透明醤油の味を知ってほしかった
- 醤油色が付かない料理をお伝えしたかった
- 不思議な調味料があることをお伝えしたかった
透明醤油を見つけたときは、ぜひ購入して作ってみてくださいね！
美味しさに驚きますよ！
レミパン購入の記事はこちら
レミパンミニで作ったレシピ
レミパンプラスかさなるスチーマーで作ったレシピ
フンドーダイ公式サイト