レミパンでステーキレシピ
今回のレシピは、レミパンワイドを使った美味しいステーキレシピ2品をご紹介します。
平野レミさんの超おすすめステーキソース、『ニンニク醤油』も一緒に作りますね。
しかし…
びゆかニンニク醤油ソースの材料を揃えるのは、ちょっと面倒かな…
レミさんのステーキソースの材料はこちら
- ニンニク
- 昆布
- 醤油
- みりん
- 酒
- 砂糖
- かつお削り節
昆布や鰹節をわざわざ買うには、ちょっと面倒に感じてしまいますね…。
びゆかあっ、この材料！
そうなんです！
平野レミさんの調味料シリーズの『わたしの万能つゆ』とほぼ同じ！
『わたしの万能つゆ』ご紹介記事はこちら
と、いうわけで、『わたしの万能つゆ』とニンニクでステーキソースを作ります。
びゆかそれでは調理をはじめます
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レミパンでステーキ①牛肉のランプステーキ(2人分)
牛肉のランプステーキの材料
| 材料 | 分量 | 切り方 | 写真 |
|---|---|---|---|
国産牛モモ肉 | 1枚 （240ｇ） | ― |  |
ニンニク | 4片 | 薄切り |  |
酒 | 大さじ1 | ― |  |
わたしの万能つゆ | 50ml | ― |  |
| 水 | 50ml | ― | ― |
オリーブオイル | ※小さじ2 | ― | ― |
※オリーブオイルは、ニンニクを炒めるときに小さじ1、ステーキを焼くときに小さじ1を使います。
ところで…
びゆかランプ肉ってどこの部位なのかな？
腰からお尻にかけての脂が控えめな赤身の部分を指し、モモ肉と分類されます。
びゆか脂が少なくて柔らかい濃厚な味が楽しめるんですよ！
以下の順で進めますね。
- 肉の下準備
- ステーキソースを作る
- 肉を焼く
- 盛り付け
牛肉のランプステーキの作り方
お肉を焼く前に、美味しく焼くための下準備をします。
牛肉は焼き始める30分ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。（焼きムラや生焼けを防ぐため）
次に、お肉に切り目を入れて筋切りをする。
牛肉に切り目を入れる
包丁で叩くように細かく切り目を入れる
牛肉は一旦置いておき、ニンニク醤油ソースを作ります。
とても簡単に作れて美味しいステーキソースなんですよ。
お肉を焼くのと同じフライパン、レミパンワイドでニンニクを炒めます。
オリーブオイル小さじ１を引きニンニクを炒める
取り出しておきます。
別のフライパン、レミパンミニで『わたしの万能つゆ』と水を混ぜ、沸騰するまで加熱します。
わたしの万能つゆが無い場合は市販のめんつゆで代用してくださいね。
ソースは別容器に入れておきます
ソースを作るといっても、ニンニクを炒めて『わたしの万能つゆ』を加熱しただけの超簡単ソースです。
ニンニクは盛り付けの際にトッピングします。
ニンニクを炒めたレミパンワイドを洗わずに、そのまま使います。
焼く直前に牛肉に塩・コショウを振ります。
牛肉に塩・コショウを振り手で馴染ませる
厚みがないので塩・コショウは片面だけ振りました。
厚みのある肉は両面に塩・コショウを振ったほうが焼いたときに旨味が閉じ込められます。
びゆかここからは手早く仕上げていきます
塩・コショウを振った面からレミパンワイドで焼く
火力は中火で！
bi
牛肉に焼き色がついたら裏返します
最後に酒を振り、蒸発させたら出来上がりです。
仕上げに酒を振る
びゆかここでお肉の焼き加減を簡単に説明しますね
お肉の焼き加減は大きく分けて3つあります。
| レア | 表面だけ焼いてある生に近い状態 |
| ミディアム | 中心部に赤みが少し残る状態 |
| ウェルダン | 良く焼けている状態 |
焼き加減はお好みですが、レアだと生っぽくウェルダンは焼き過ぎて固くなってしまいそうなので、今回はミディアムの焼き具合に仕上げてみました。
焼き上がりの中心部の赤みはこんな感じです。
牛肉の焼きあがり
盛り付けます。
国産のランプステーキ肉は 240gで1,600円と高価なので、夫と半分ずつにしました。
我が家はお肉はたくさん食べないので、ちょうど良い量です。
炒めておいたニンニクをトッピングして、わたしの万能つゆのソースをかけていただきます。
私はステーキ丼にしてみました！
ステーキ丼
ニンニク醬油ソースがご飯にとてもマッチして、めちゃくちゃ美味しいんですよ！
びゆか美味しい感じが伝わるといいなぁ～
夫の分はお酒のお供にこんな感じに盛り付けました。
丼にはしないでレンコンのきんぴら、ほうれん草のお浸しと一緒に盛り付けてみました。
お肉を切るときは、真上からより斜めに包丁を入れると見た目が綺麗に切れます。
切断面も広くなるのでソースもよく絡むんですよ。
びゆか続いて豆腐ステーキを作ります
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レミパンでステーキ②豆腐ステーキ（2人分）
ニンニク醬油ソースとはベストマッチ！
揚げ出し豆腐風なカリッとした美味しい豆腐ステーキを作ります。
豆腐ステーキの材料
| 材料 | 分量 | 写真 |
|---|---|---|
豆腐 | 200g |  |
片栗粉 | 適量 |  |
ニンニク醬油ソース | 適量 |  |
オリーブオイル | 大さじ1 | ― |
ニンニク醬油ソースはランプステーキと同じものを使います。
以下の順で進めますね。
- 豆腐の下準備
- 焼く
- 盛り付け
豆腐ステーキの作り方
最初に豆腐の水切りをします。
ラップ無しで600で2分間レンジで加熱をして、お皿などで上から重しをします。
豆腐の水切り
５分くらいで余分な水分が出てきます。
このまま10分ほど水切りします。
ある程度水が切れたら横半分にカットして、塩コショウを振ります。
水切りした豆腐をカットする
カットして豆腐の両面に塩・コショウを振る
焼く前に片栗粉をまぶす。
びゆか崩れやすいので、丁寧に扱いましょう
レミパンワイドにオリーブオイルを引き、両面をこんがり焼いて出来上がりです。
豆腐の両面を焼く
盛り付けます。
ニンニクをトッピングしてソースをかけます。
豆腐ステーキ
豆腐は高たんぱく低カロリー！
お肉の苦手な方やダイエットをしている方には、とってもヘルシーですよね。
ニンニク醬油ソースがカリッと仕上げた豆腐のステーキと、とても合うんです。
さっぱりしているけど旨味がある、とっても美味しい豆腐ステーキができました！
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ふりかえり
普段はお肉控えめな食事が中心な我が家でも、たまには肉汁溢れる美味しいステーキをいただきます。
レストランに食べに行くと、必要以上にボリュームがあり胃もたれしてしまうことも多かったのですが、自宅で焼くようにしてからは、適量に合わせられるので本当に良かったです。
びゆか節約にもなりますよね！
自分で焼くステーキはオリーブオイルを使うので、それもいいのかもしれません。
今回作ったステーキの焼き方は、私の自己流です。
びゆか正確な焼き方とは違うかもしれませんが多めに見てくださいね
自分で作る家庭料理は、ヘルシーに調理をし、美味しくいただきたい…
いつもそう思っています。
私がレミパンでステーキレシピをオススメする5つの理由
- レミパンワイドで美味しく焼ける
- 自宅で作ると食べすぎが防げる
- 自宅で焼くと節約になる
- 国産ステーキ肉が自宅で安くいただける
- 美味しいステーキソースが簡単に作れる
普通のフライパンでも美味しく焼けるので、ぜひ作ってみてくださいね。
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