『米粉と豆乳のパンケーキ』はグルテンフリーにもおすすめ!ヘルシーレシピ6品を大公開!

今回のレシピは、 ダイエット中の方やグルテンフリー生活実践中の方にもオススメ !

米粉と豆乳、ココナッツオイルを使って、食べても罪悪感が少ないヘルシーパンケーキのレシピを6品ご紹介します。

朝ごはんに作ると、お子さんも大喜びですよ!

びゆか

ココナッツオイルがない場合はオリーブオイルで代用しましょう!

米粉と豆乳のパンケーキを焼いている動画を撮ったので、ご覧くださいね。

パンケーキを焼くのに私の愛用のフライパン、レミパンミニがちょうど良いサイズです。

甘さは控えめで~す!
本日のメニューはこちら
  • 米粉と豆乳のパンケーキ①イチゴソース
  • 米粉と豆乳のパンケーキ②リンゴソース
  • 米粉と豆乳のパンケーキ③バナナ
  • 米粉と豆乳のパンケーキ④野菜乗せ
  • 米粉と豆乳のパンケーキ⑤野菜巻き
  • 米粉と豆乳のパンケーキ⑥卵なし

野菜をトッピングした『米粉と豆乳のパンケーキ』

野菜を乗せた米粉と豆乳のパンケーキ

私が朝食でよく食べているシンプルな『米粉と豆乳のパンケーキ』

シンプルな米粉と豆乳のパンケーキ

甘い香りにも癒される大満足のパンケーキです。

びゆか

それでは調理をはじめます

Menu

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米粉と豆乳のパンケーキのレシピ

まずはベースとなる米粉と豆乳のパンケーキを作ります。

このパンケーキがすべての味の基本になります。

材料 4枚分

材料分量
米粉120g
豆乳100ml
1個
砂糖20g~~30g
ベーキングパパウダー4g
ココナッツオイル小さじ1×4枚

※ココナッツオイルの代わりにオリーブオイルでも美味しく作れます。

米粉と豆乳のパンケーキの材料

米粉と豆乳のパンケーキの材料

ココナッツオイルはこちらを使います。

米粉と豆乳のパンケーキでを焼くときに使うココナッツオイル

>>ココナッツオイルの効能はこちら

パンケーキで使う米粉はこちら

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作り方

STEP
卵を軽く攪拌する
卵を攪拌します
STEP
その他の材料を入れて混ぜる
残りの材料を入れて混ぜる
STEP
なめらかになるまで混ぜ合わせます
なめらかになるまで混ぜ合わせる

米粉は粒子が細かくさらさらなので、すぐに生地になじみます。

STEP
焼く

レミパンミニにココナッツオイルを入れ、おたま1杯分をすくって焼きます。

蓋をして弱火で焼き、表面に気泡が出てきて焼き色がついたら裏返します。

米粉と豆乳のパンケーキの生地を焼く

米粉と豆乳のパンケーキの生地を焼く
STEP
出来上がり
焼きあがった米粉と豆乳のパンケーキ
びゆか

続いてイチゴソースを作ります

米粉と豆乳のパンケーキ①イチゴソース

イチゴソースの材料

材料分量
イチゴ8個
砂糖20g
大さじ1

イチゴソースの材料

米粉と豆乳のパンケーキ①イチゴソースの材料

作り方

STEP
イチゴは5mm角に切り、砂糖、水を入れてレンジで1分半加熱
イチゴは5mm角に切り、砂糖、水を入れてレンジで1分半加熱
STEP
パンケーキにイチゴソースをかけて出来上がり!
米粉と豆乳のパンケーキ①イチゴソース
びゆか

ふわふわなパンケーキとイチゴソースが美味しい~

イチゴの酸味と甘すぎないパンケーキの相性は抜群ですね。

イチゴソースはパンケーキのトッピングには定番かもしれませんね。

米粉と豆乳のパンケーキ②リンゴソース

リンゴソースの材料

材料分量
りんご1/2個
砂糖20g
大さじ1

イチゴソースと同じ要領で作ります。

リンゴは5mm角に切り、レンジで1分半加熱して出来上がり。

リンゴソースの作り方

リンゴは5mm角に切り、レンジで1分半加熱

米粉と豆乳のパンケーキ②リンゴソース

米粉と豆乳のパンケーキ②リンゴソース
びゆか

りんごのシャキシャキ感が残っていて美味しい~

色味は地味ですが、米粉と豆乳のパンケーキはリンゴとの相性もいいですね。

パンケーキそのままでも十分美味しいのですが、イチゴソースやリンゴソースをかけることで、美味しさの相乗効果が引き出せます。

レンジで簡単に作れるので、とってもオススメですよ!

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米粉と豆乳のパンケーキ③バナナ

ベースになるパンケーキの生地に5mm角にカットしたバナナを1本混ぜ合わせます。

>>ベースになるパンケーキに戻る

パンケーキの生地に5mm角にカットしたバナナを1本混ぜる

パンケーキの生地に5mm角にカットしたバナナを1本混ぜる

バナナに甘さがあるので、砂糖を控えても甘味を感じると思います。

後はベースになる米粉と豆乳のパンケーキと同じ要領で焼きます。

クルミとメイプルシロップをトッピングすると、ほっぺが落ちるほど美味しいんです!

バナナと米粉と豆乳のパンケーキ

米粉と豆乳のパンケーキ③バナナにクルミをトッピング

カロリーが気になる方は、パンケーキの砂糖を減らしてくださいね。

びゆか

次のパンケーキを作ります

米粉と豆乳のパンケーキ④野菜乗せ

基本の米粉と豆乳のパンケーキにレタスミニトマトクルミをトッピングしてみました。

ドレッシングをかけています。

米粉と豆乳のパンケーキ③野菜乗せ

米粉と豆乳のパンケーキ③野菜乗せ
びゆか

野菜と一緒に食べると美味しい~

甘味としょっぱさのバランスが絶妙な美味しさ!

食べ応えのあるパンケーキです。

米粉と豆乳のパンケーキ③野菜乗せ

ちょっとオシャレな感じもいいですね!

米粉と豆乳のパンケーキ⑤野菜巻き

米粉と豆乳のパンケーキ⑤野菜巻きの材料

材料分量
米粉と豆乳のパンケーキ2枚
じゃがいも中11個
ブロッコリー30g
ハーブソルト少々

野菜を巻いた米粉と豆乳のパンケーキの材料

野菜を巻いた米粉と豆乳のパンケーキ材料

ベースになるパンケーキに野菜を巻いていきます。

>>ベースになるパンケーキに戻る

じゃがいも、ブロッコリーはレンジで加熱して茹でておいてくださいね。

STEP
米粉パンケーキの中心にじゃがいも、ブロッコリーを乗せる
米粉パンケーキの中心にじゃがいも、ブロッコリーを乗せる

ハーブソルトで味付けをします。

マヨネーズでも美味しいですよ!

STEP
巻く

そのままクルクルと巻いてラップできつめに包みます。

米粉と豆乳のパンケーキで野菜を巻く

米粉と豆乳のパンケーキで野菜を巻きます

出来上がり!

今回の野菜を巻いたパンケーキは野菜だけですが、ハムやチーズなどを巻いても違った味が楽しめますね。

ラップで巻いてあるので、おにぎりのように気軽に食べることができるんです。

びゆか

最後に卵アレルギーでも食べられる、卵なしの米粉と豆乳のパンケーキのレシピを紹介します。

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米粉と豆乳のパンケーキ⑥卵なし

キウイと豆乳クリームをトッピングしてみました。

卵なしで作った米粉と豆乳のパンケーキ

卵なしで作った米粉と豆乳のパンケーキ
びゆか

見た目は卵ありと変わらない感じですね。

米粉と豆乳のパンケーキ⑥卵なしの材料 3枚分

材料分量
米粉100g
豆乳120g
砂糖20~30g
ベーキングパパウダー4g
ココナッツオイル小さじ1×3枚分

米粉と豆乳パンケーキ⑥卵なしの材料

米粉と豆乳のパンケーキ⑥卵なしの材料

材料を滑らかになるまで混ぜ合わせて ココナッツオイルで焼きます。

焼きあがった卵なし米粉と豆乳のパンケーキと、トッピングするキウイ

焼きあがった卵なし米粉と豆乳のパンケーキと、トッピングするキウイ

キウイは小さめにカットしておきます。

卵なし米粉と豆乳パンケーキ・キウイと豆乳クリーム添え

卵なし米粉と豆乳パンケーキ・キウイと豆乳クリーム添え

豆乳クリームの作り方はこちら

びゆか

卵が入ってなくても美味しい~

卵なしだと、焼き上がりのパンケーキは少し固くなってしまいますが、メープルシロップをかけていただくと、甘くて素朴な味がとても美味しいんです。

卵アレルギーや小麦粉アレルギーのお子さんでも安心して食べられますね。

重篤な小麦粉アレルギーをお持ちの場合は、ベーキングパウダーには小麦由来の原料もあるため、十分に気をつけてご利用ください。

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ふりかえり

米粉と豆乳のパンケーキ6品のレシピを紹介しました。

基本のパンケーキでいろいろなバージョンを楽しむことができるんです。

季節の野菜やフルーツや、シンプルな米粉と豆乳のパンケーキはとても美味しくて、ほんのりした甘さに癒されて、ほっとするひとときでもありますね。

米粉は小麦粉と比べて油の吸収率が低く、水分量が多いためダイエット向きと言われています。小麦粉のパンケーキよりも米粉のほうが、カロリーが抑えられるんです。

グルテンフリー生活をしている方にもオススメのレシピですね。

びゆか

美味しすぎるので、食べすぎには気をつけてくださいね。

今回のパンケーキで使った米粉

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米粉と豆乳のパンケーキ6品をオススメした5つの理由

  1. 豆乳とココナッツオイルでヘルシーなパンケーキ
  2. 米粉でも小麦粉に負けない美味しいパンケーキが作れる
  3. 甘いパンケーキを罪悪感なく食べてほしい
  4. お子さんも喜ぶパンケーキが簡単に作れる
  5. しょっぱいパンケーキもオススメ

ぜひ、ご家庭で美味しい米粉や豆乳のパンケーキを作ってみてくださいね。

たべびゆではレミパンで作る、米粉や豆乳を使ったレシピをご紹介しています。

米粉のパンケーキミックスはこちら

米粉と豆乳の蒸しパンのレシピはこちら

米粉と豆乳のヘルシーグラタンのレシピはこちら

ヘルシーな米粉パスタのレシピはこちら

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