『米粉と豆乳のパンケーキ』はグルテンフリーにもおすすめ！ヘルシーレシピ6品を大公開！

今回のレシピは、 ダイエット中の方やグルテンフリー生活実践中の方にもオススメ ！

米粉と豆乳、ココナッツオイルを使って、食べても罪悪感が少ないヘルシーパンケーキのレシピを6品ご紹介します。

朝ごはんに作ると、お子さんも大喜びですよ！

米粉と豆乳のパンケーキを焼いている動画を撮ったので、ご覧くださいね。

パンケーキを焼くのに私の愛用のフライパン、レミパンミニがちょうど良いサイズです。

野菜をトッピングした『米粉と豆乳のパンケーキ』

私が朝食でよく食べているシンプルな『米粉と豆乳のパンケーキ』

甘い香りにも癒される大満足のパンケーキです。

米粉と豆乳のパンケーキのレシピ

まずはベースとなる米粉と豆乳のパンケーキを作ります。

このパンケーキがすべての味の基本になります。

材料　4枚分

材料	分量
米粉	120g
豆乳	100ml
卵	1個
砂糖	20g～～30g
ベーキングパパウダー	4g
ココナッツオイル	小さじ1×4枚

※ココナッツオイルの代わりにオリーブオイルでも美味しく作れます。

米粉と豆乳のパンケーキの材料

ココナッツオイルはこちらを使います。

＞＞ココナッツオイルの効能はこちら

パンケーキで使う米粉はこちら

作り方

米粉と豆乳のパンケーキ①イチゴソース

イチゴソースの材料

材料	分量
イチゴ	8個
砂糖	20g
水	大さじ1

イチゴソースの材料

作り方

イチゴの酸味と甘すぎないパンケーキの相性は抜群ですね。

イチゴソースはパンケーキのトッピングには定番かもしれませんね。

米粉と豆乳のパンケーキ②リンゴソース

リンゴソースの材料

材料	分量
りんご	1/2個
砂糖	20g
水	大さじ1

イチゴソースと同じ要領で作ります。

リンゴは５mm角に切り、レンジで１分半加熱して出来上がり。

リンゴソースの作り方

米粉と豆乳のパンケーキ②リンゴソース

色味は地味ですが、米粉と豆乳のパンケーキはリンゴとの相性もいいですね。

パンケーキそのままでも十分美味しいのですが、イチゴソースやリンゴソースをかけることで、美味しさの相乗効果が引き出せます。

レンジで簡単に作れるので、とってもオススメですよ！

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米粉と豆乳のパンケーキ③バナナ

ベースになるパンケーキの生地に５mm角にカットしたバナナを１本混ぜ合わせます。

＞＞ベースになるパンケーキに戻る

パンケーキの生地に５mm角にカットしたバナナを１本混ぜる

バナナに甘さがあるので、砂糖を控えても甘味を感じると思います。

後はベースになる米粉と豆乳のパンケーキと同じ要領で焼きます。

クルミとメイプルシロップをトッピングすると、ほっぺが落ちるほど美味しいんです！

バナナと米粉と豆乳のパンケーキ

カロリーが気になる方は、パンケーキの砂糖を減らしてくださいね。

米粉と豆乳のパンケーキ④野菜乗せ

基本の米粉と豆乳のパンケーキにレタス、ミニトマト、クルミをトッピングしてみました。

ドレッシングをかけています。

米粉と豆乳のパンケーキ③野菜乗せ

甘味としょっぱさのバランスが絶妙な美味しさ！

食べ応えのあるパンケーキです。

ちょっとオシャレな感じもいいですね！

米粉と豆乳のパンケーキ⑤野菜巻き

米粉と豆乳のパンケーキ⑤野菜巻きの材料

材料	分量
米粉と豆乳のパンケーキ	2枚
じゃがいも	中11個
ブロッコリー	30g
ハーブソルト	少々

野菜を巻いた米粉と豆乳のパンケーキの材料

ベースになるパンケーキに野菜を巻いていきます。

＞＞ベースになるパンケーキに戻る

じゃがいも、ブロッコリーはレンジで加熱して茹でておいてくださいね。

今回の野菜を巻いたパンケーキは野菜だけですが、ハムやチーズなどを巻いても違った味が楽しめますね。

ラップで巻いてあるので、おにぎりのように気軽に食べることができるんです。

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米粉と豆乳のパンケーキ⑥卵なし

キウイと豆乳クリームをトッピングしてみました。

卵なしで作った米粉と豆乳のパンケーキ

米粉と豆乳のパンケーキ⑥卵なしの材料　3枚分

材料	分量
米粉	100g
豆乳	120g
砂糖	20～30g
ベーキングパパウダー	4g
ココナッツオイル	小さじ1×3枚分

米粉と豆乳パンケーキ⑥卵なしの材料

材料を滑らかになるまで混ぜ合わせて　ココナッツオイルで焼きます。

焼きあがった卵なし米粉と豆乳のパンケーキと、トッピングするキウイ

キウイは小さめにカットしておきます。

卵なし米粉と豆乳パンケーキ・キウイと豆乳クリーム添え

豆乳クリームの作り方はこちら

卵なしだと、焼き上がりのパンケーキは少し固くなってしまいますが、メープルシロップをかけていただくと、甘くて素朴な味がとても美味しいんです。

卵アレルギーや小麦粉アレルギーのお子さんでも安心して食べられますね。

重篤な小麦粉アレルギーをお持ちの場合は、ベーキングパウダーには小麦由来の原料もあるため、十分に気をつけてご利用ください。

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ふりかえり

米粉と豆乳のパンケーキ6品のレシピを紹介しました。

基本のパンケーキでいろいろなバージョンを楽しむことができるんです。

季節の野菜やフルーツや、シンプルな米粉と豆乳のパンケーキはとても美味しくて、ほんのりした甘さに癒されて、ほっとするひとときでもありますね。

米粉は小麦粉と比べて油の吸収率が低く、水分量が多いためダイエット向きと言われています。小麦粉のパンケーキよりも米粉のほうが、カロリーが抑えられるんです。

グルテンフリー生活をしている方にもオススメのレシピですね。

今回のパンケーキで使った米粉

米粉と豆乳のパンケーキ6品をオススメした5つの理由

ぜひ、ご家庭で美味しい米粉や豆乳のパンケーキを作ってみてくださいね。

たべびゆではレミパンで作る、米粉や豆乳を使ったレシピをご紹介しています。

米粉のパンケーキミックスはこちら

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