今回のレシピは、 ダイエット中の方やグルテンフリー生活実践中の方にもオススメ ！
米粉と豆乳、ココナッツオイルを使って、食べても罪悪感が少ないヘルシーパンケーキのレシピを6品ご紹介します。
びゆかレミパンミニで綺麗なまん丸に焼けるんですよ！
びゆかココナッツオイルがない場合はオリーブオイルで代用しましょう
米粉と豆乳のパンケーキを焼いている動画を撮ったので、ご覧くださいね。
パンケーキを焼くのに私の愛用のフライパン、レミパンミニがちょうど良いサイズです。
野菜をトッピングした『米粉と豆乳のパンケーキ』
私が朝食でよく食べているシンプルな『米粉と豆乳のパンケーキ』
小豆とアイスを乗せた和風のパンケーキ
休日の朝ごはんをツイートしています
おはようございます😊
— びゆか (@tabebiyu) March 25, 2022
土曜日の朝ごはんは、米粉と豆乳のパンケーキ🥞
イチゴ🍓をトッピングして粉砂糖で薄化粧…😋
レミパンミニで焼くとお月さまのように、綺麗な『まん丸』に焼けるんです🌝
本日も良い一日をお過ごしください〜🍀 pic.twitter.com/FaIPlLvXhJ
甘い香りにも癒される大満足のパンケーキです。
びゆかそれでは調理をはじめます
米粉と豆乳のパンケーキのレシピ
まずはベースとなる米粉と豆乳のパンケーキを作ります。
このパンケーキがすべての味の基本になります。
材料 3枚分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米粉 | 120g |
| 豆乳 | 100ml |
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 20g～～30g |
| ベーキングパパウダー | 4g |
| ココナッツオイル | 小さじ1×3枚 |
※ココナッツオイルの代わりにオリーブオイルでも美味しく作れます。
米粉と豆乳のパンケーキの材料
ココナッツオイルはこちらを使います。
パンケーキで使う米粉はこちら
作り方
米粉は粒子が細かくさらさらなので、すぐに生地になじみます。
レミパンミニにココナッツオイルを入れ、おたま1杯分をすくって焼きます。
おたま１杯半ほど量を増やすと、冒頭の画像のようなレミパンミニの綺麗な丸い形に焼けます。
蓋をして弱火で焼き、表面に気泡が出てきて焼き色がついたら裏返します。
米粉と豆乳のパンケーキの生地を焼く
びゆか続いてイチゴソースを作ります
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米粉と豆乳のパンケーキ①イチゴソース
イチゴソースの材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| イチゴ | 8個 |
| 砂糖 | 20g |
| 水 | 大さじ1 |
イチゴソースの材料
作り方
びゆかふわふわなパンケーキとイチゴソースが美味しい～
イチゴの酸味と甘すぎないパンケーキの相性は抜群ですね。
イチゴソースはパンケーキのトッピングには定番かもしれませんね。
米粉と豆乳のパンケーキ②リンゴソース
リンゴソースの材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| りんご | 1/2個 |
| 砂糖 | 20g |
| 水 | 大さじ1 |
イチゴソースと同じ要領で作ります。
リンゴは５mm角に切り、レンジで１分半加熱して出来上がり。
リンゴソースの作り方
米粉と豆乳のパンケーキ②リンゴソース
びゆかりんごのシャキシャキ感が残っていて美味しい～
色味は地味ですが、米粉と豆乳のパンケーキはリンゴとの相性もいいですね。
パンケーキそのままでも十分美味しいのですが、イチゴソースやリンゴソースをかけることで、美味しさの相乗効果が引き出せます。
レンジで簡単に作れるので、とってもオススメですよ！
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米粉と豆乳のパンケーキ③バナナ
ベースになるパンケーキの生地に５mm角にカットしたバナナを１本混ぜ合わせます。
パンケーキの生地に５mm角にカットしたバナナを１本混ぜる
バナナに甘さがあるので、砂糖を控えても甘味を感じると思います。
後はベースになる米粉と豆乳のパンケーキと同じ要領で焼きます。
クルミとメイプルシロップをトッピングすると、ほっぺが落ちるほど美味しいんです！
バナナと米粉と豆乳のパンケーキ
カロリーが気になる方は、パンケーキの砂糖を減らしてくださいね。
びゆか次のパンケーキを作ります
米粉と豆乳のパンケーキ④野菜乗せ
基本の米粉と豆乳のパンケーキにレタス、ミニトマト、クルミをトッピングしてみました。
ドレッシングをかけています。
米粉と豆乳のパンケーキ③野菜乗せ
びゆか野菜と一緒に食べると美味しい～
甘味としょっぱさのバランスが絶妙な美味しさ！
食べ応えのあるパンケーキです。
ちょっとオシャレな感じもいいですね！
米粉と豆乳のパンケーキ⑤野菜巻き
米粉と豆乳のパンケーキ⑤野菜巻きの材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米粉と豆乳のパンケーキ | 2枚 |
| じゃがいも | 中11個 |
| ブロッコリー | 30g |
| ハーブソルト | 少々 |
野菜を巻いた米粉と豆乳のパンケーキの材料
ベースになるパンケーキに野菜を巻いていきます。
じゃがいも、ブロッコリーはレンジで加熱して茹でておいてくださいね。
ハーブソルトで味付けをします。
マヨネーズでも美味しいですよ！
そのままクルクルと巻いてラップできつめに包みます。
米粉と豆乳のパンケーキで野菜を巻く
出来上がり！
今回の野菜を巻いたパンケーキは野菜だけですが、ハムやチーズなどを巻いても違った味が楽しめますね。
ラップで巻いてあるので、おにぎりのように気軽に食べることができるんです。
びゆか最後に卵アレルギーでも食べられる、卵なしの米粉と豆乳のパンケーキのレシピを紹介します。
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米粉と豆乳のパンケーキ⑥卵なし
キウイと豆乳クリームをトッピングしてみました。
卵なしで作った米粉と豆乳のパンケーキ
びゆか見た目は卵ありと変わらない感じですね。
米粉と豆乳のパンケーキ⑥卵なしの材料 3枚分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米粉 | 100g |
| 豆乳 | 120g |
| 砂糖 | 20～30g |
| ベーキングパパウダー | 4g |
| ココナッツオイル | 小さじ1×3枚分 |
米粉と豆乳パンケーキ⑥卵なしの材料
材料を滑らかになるまで混ぜ合わせて ココナッツオイルで焼きます。
焼きあがった卵なし米粉と豆乳のパンケーキと、トッピングするキウイ
キウイは小さめにカットしておきます。
卵なし米粉と豆乳パンケーキ・キウイと豆乳クリーム添え
豆乳クリームの作り方はこちら
びゆか卵が入ってなくても美味しい～
卵なしだと、焼き上がりのパンケーキは少し固くなってしまいますが、メープルシロップをかけていただくと、甘くて素朴な味がとても美味しいんです。
卵アレルギーや小麦粉アレルギーのお子さんでも安心して食べられますね。
重篤な小麦粉アレルギーをお持ちの場合は、ベーキングパウダーには小麦由来の原料もあるため、十分に気をつけてご利用ください。
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ふりかえり
米粉と豆乳のパンケーキ6品のレシピを紹介しました。
基本のパンケーキでいろいろなバージョンを楽しむことができるんです。
季節の野菜やフルーツや、シンプルな米粉と豆乳のパンケーキはとても美味しくて、ほんのりした甘さに癒されて、ほっとするひとときでもありますね。
米粉は小麦粉と比べて油の吸収率が低く、水分量が多いためダイエット向きと言われています。小麦粉のパンケーキよりも米粉のほうが、カロリーが抑えられるんです。
グルテンフリー生活をしている方にもオススメのレシピですね。
びゆか美味しすぎるので、食べすぎには気をつけてくださいね。
今回のパンケーキで使った米粉
米粉と豆乳のパンケーキ6品をオススメした5つの理由
- 豆乳とココナッツオイルでヘルシーなパンケーキ
- 米粉でも小麦粉に負けない美味しいパンケーキが作れる
- レミパンミニなら綺麗なまん丸の形に焼ける
- お子さんも喜ぶパンケーキが簡単に作れる
- しょっぱいパンケーキもオススメ
ぜひ、ご家庭で美味しい米粉や豆乳のパンケーキを作ってみてくださいね。
米粉のパンケーキミックスはこちら
レミパンミニ
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