フライパンで米粉パンレシピ！20㎝のレミパンミニひとつで発酵から焼きまで完了！【白神こだま酵母使用】

フライパンで米粉パンを作ってみた！

我が家の朝食には欠かせない『米粉パン』

米粉パンの朝食

米粉パンは、いつも楽天のショップで購入していますが、自分でも作れないかな…とずっと思っていました。

グルテンフリー パン ヴィーガン 無添加 天然酵母 米粉パン米粉100%　食パン（6枚切り）

日々の忙しさの中で、時間もないし…。

7回も試作を繰り返した結果…

ふわふわ、もちもちの米粉パンが簡単に焼けるレシピができました！

以下のショートムービーに簡単にまとめたので、よろしかったらご覧くださいね。

今回の記事は白神こだま酵母を使って、20㎝のフライパン（レミパンミニ）ひとつで発酵から焼きまでできる米粉パンのレシピをご紹介します。

ここを押さえておけば大丈夫！

そんな美味しく作れる3つのポイントもお伝えしますね。

美味しい米粉パンが焼ける白神こだま酵母

裏面の原材料です

添加物のない安心して使える酵母なんですよ。

それではレシピをご紹介しますね。

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フライパンで作る米粉パンのレシピ（20㎝レミパンミニひとつ分）

以下の道具があると作業がスムーズです。

• ハンドミキサー
• 霧吹き
• クッキングシート

クッキングシートはレミパンミニに合うサイズに作っておきます。

舞白神こだま酵母で作る米粉パンの材料

材料	分量	写真
米粉	220ｇ
α米粉	10ｇ
白神こだま酵母	6g
砂糖	15ｇ
塩	2ｇ
キャノーラ油	小さじ2
ぬるま湯(35℃～38℃)	170ml~200ml

米粉パンの材料

詳しいことは記事の後半で説明しますね。

白神こだま酵母で作る米粉パンの作り方

両面焼いたら出来上がりです！

焼き上がりです

厚みはこんな感じ！

焼きあがった米粉パンの中身

クッキングシートがどうしてもデコボコしてしまうので、綺麗な丸には焼けませんが、クッキングシートを引かなければ、レミパンミニの綺麗な形には焼けるんですよ。

クッキングシートを引かずに焼いた米粉パン

形も焼き色も綺麗につきますが、表面は『ふわふわ』というより『カリカリ』した固めの食感になります。

私の技術力が足りないのか、ふっくら感もイマイチ…。

それに裏返すときにフライ返しを使うので、形が崩れてしまうことも…。

形がいびつになってしまった失敗例

お好みですが、私は『ふわふわ』のほうが好きなので、今回はクッキングシートを引くバージョンをご紹介しました。

焼きあがってすぐは切りにくいので、粗熱が取れてからカットしてくださいね。

カットした米粉パンは、ひとつずつラップに包み冷凍して食べる前に解凍してからトーストすると、美味しくいただけます。

ひとつずつラップに包んで冷凍

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フライパンで作った米粉パンのいろいろな食べ方

形は丸ですが、四角のパンと同じように、いろいろな食べ方を楽しむことができるんです。

ご紹介しますね。

そのままサラダと一緒に！

レシピに30ｇのクルミを入れた米粉パンも焼いてみました。

サンドイッチ

トマト、ハム、チーズ、きゅうりを挟んだサンドイッチです。

ボリューム満点！

サラダチキン乗せ

サラダチキンを乗せてハーブソルトで味にアクセントをつけました。

アボカドやトマトと一緒に食べると、口の中で美味しいハーモニーが広がります。

大好きなアボカドとトマトは、オリーブオイルと塩コショウで味付けしてトーストにすると本当に美味しいんですよ。

アボカドとトマトのトースト

Twitterでは休日の朝ごはんを公開しています。

おはようございます😊

日曜日の朝ごはんは、昨日と同じ、レミパンミニで作った米粉パン🍞
黒ゴマきな粉、無糖小豆、クルミを乗せて、メープルシロップをかけていただきます😋

昨日、食べすぎちゃったから、今朝は控えめ…😅
本日も良い一日をお過ごしください〜🍀 pic.twitter.com/36XZhg7qMh

— びゆか (@tabebiyu) February 26, 2022

黒ゴマきな粉、無糖小豆、クルミをトッピング。

和の味も米粉パンにはピッタリです。

豆乳のフレンチトーストにすることも！

おはようございます😊

休日の朝ごはんは、レミパンで作った米粉パンのフレンチトースト🥪
豆乳180ml、卵1個、きび砂糖大さじ2を混ぜて、一晩つけておきました（4枚分）
中火でカリカリに焼いて出来上がり〜😊

本日も良い一日をお過ごしください〜🍀 pic.twitter.com/YnuowcgXLy

— びゆか (@tabebiyu) March 4, 2022

いろいろな食べ方を楽しめますね。

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フライパンで作る米粉パン7つの材料の役割とは？

これを知っておくと、今後の米粉パン作りに役立ちますよ！

今回使った7つの材料を詳しく見てみましょう。

７つの材料は以下の通りです。

順番に説明させてくださいね。

①米粉（ミズホチカラ・パン用）

米粉はミズホチカラのパン用でないと、ふっくら感はでません。

以下の画像はミズホチカラ以外の米粉で作った例です。

ふくらみが少ないですよね…。

ミズホチカラ以外の米粉で作った米粉パン

これはこれでいいかな…という気がしますが、もう少しふっくら感が欲しいですよね。

ミズホチカラの特徴を調べてみました。

ミズホチカラは粒子が細かく、でん粉の損傷度が低い米粉であり、水を加えると粘り気がでるパン専用の米粉。

②α米粉

α米粉は一度米をポン菓子のようにアルファ化してから米粉にすることで、グルテンの代わりになる米粉のことです。

レシピで使ったα米粉

保湿性が高く、もっちりした仕上がりに！

今回のレシピでは5％ほど加えています。

③白神こだま酵母ドライ

インスタントの添加物が入ったイーストではないので安心して使える天然の酵母です。

ドライなので、管理もしやすく手軽に使えるんです。

米粉のようにグルテン保有量が少なくても、ふんわりもちもちしたパンが焼けるんですよ！

あまり膨らまない…という意見もあるようですが、ぬるま湯に溶かして使うのが基本です。

35℃くらいのぬるま湯で溶かしてから使ってくださいね。

④砂糖

私は入れなくてもいいのかな…と思いましたが、米粉パンに入れる砂糖は、甘味を加えるだけだはないんです。

パンを膨らませたり、焼き色を付けたりする作用があります。

今回のレシピでは、きび砂糖を使っています。

発酵力が弱くなってしまうので、入れ過ぎには気をつけてくださいね。

米粉の使用量の10％を超えないように使うのがポイントです。

⑤塩

塩は味を引き締めるためや、酵母の発酵を適度に抑える作用があります。

今回のレシピでは、赤穂の塩（天日塩）を使っています。

⑥キャノーラ油

米粉パンの作り方を調べていくうち、油の中でも一番発酵力の手助けになるのがキャノーラ油であるとの記事を読みました。

米粉パンはふっくらと膨らませたかったので、キャノーラ油を入れることにしました。

油を入れることで、柔らかさとふわふわ感が増します。

固くなりがちな米粉パンには、欠かせない材料ですね。

⑦ぬるま湯

最初に白神こだま酵母を溶かす時や生地を混ぜ合わせるときに使いますが、熱すぎず、冷たすぎず、人肌くらいの温度（35℃程度）にするのがポイントです。

水ではなく、ぬるま湯を使うことで、生地の温度を下げずに発酵タイムに持っていけると、仕上がりがよりふんわりするのではないかと思います。

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フライパンで作る米粉パン｜まとめ

白神こだま酵母を使った『米粉パン』のレシピはどうでしたか？

無添加で天然の白神こだま酵母は、安心して使える材料のひとつです。

米粉パンのレシピは何度も挑戦することで、コツを掴みました。

レミパンミニで作る場合は、私のレシピで美味しく焼けると思います！

３つのポイントは、ぜひ押さえておいてくださいね。

最後に、今回のレシピで参考にさせていただいたサイト様をご紹介します。

この記事が、グルテンフリー生活をしている方やレミパンが大好きな方、フライパンで米粉パンを美味しく作りたい方の参考になれば嬉しく思います。

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